베이컨 잼 (베이컨 쨈)

 

5시간동안 만들어야합니다.. 각오하시구요(육식맨님 레시피입니다)

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<재료>

베이컨 900그람

양파 큰거 4개

버터 1티스푼

다진마늘

애플비네거 없으면 단맛나는식초 8테이블스푼

스테비아 2테이블스푼 (또는 설탕 4테이블스풐)

메이플시럽 4테이블스푼

버번위스키 8테이블스푼(전 잭다니엘썼습니다)

케이엔페퍼분말 1티스푼

후추 적당량

건타임 1티스푼

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양파...를 손질해놨습니다

먼저 베이컨을 구워줍니다 900그람이라 양이많습니다. 크기는 마음대로 잘라주세요

계속하다보면 색도 찐갈색이나오고 기름이 보글보글나올때가옵니다. 그때 따로 빼놓습니다.

베이컨을 구운 팬에 버터와 다진마늘을 넣고 열을 좀 가해주고 그 위에 양파를 볶습니다.

하다보면 투명해지고 양도 많이줄어듭니다.

저게 시작후 두시간 넘은시점이라 도핑좀 했습니다...

ㅠㅠ

많이 줄어들었죠 색도 많이납니다.

물을 부워줘가며 캬라멜라이징합니다. 이정도되면 다음 작업을 합니다.

버번위스키 메이플시럽 스테비아 비네거를 넣고 졸여줍니다.

좀 잼같아지네요

점성이높고 꾸덕해지면 베이컨과 케이엔페퍼분말 건타임 후추를 넣고 섞어줍니다.

(불은 끄세요)

막 섞어주면 저런비쥬얼이됩니다. 고기가 잼보다 많습니다...

그쵸?

전 참크래커에 발라먹어봤습니다.

 

생전처음먹어보는 고급진 맛입니다.

 

비첸향같기도하고... 뭐라 표현을 못하겠네요 맛있습니다

꼭해보세요